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Petit Chablis Vibrant

Vif et fougueux

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

 

APPELLATION

 

Petit Chablis

CÉPAGE

 

Chardonnay 100%

SOL ET SOUS SOL

 

Calcaire de Portlandien

DENSITÉ ET PLANTATION

 

5500 à 6500 pieds hectare

SITUATION ET EXPOSITION

 

Communes de Beines, Béru, Chablis, La Chapelle Vaupelteigne, Chemilly sur Serein, Chichée, Collan, Courgis, Fleys, Fontenay, Lignorelles, Ligny le Châtel,Maligny, Poilly, Préhy, Saint Cyr les Colons, Viviers et Villy. Expositions variées

ÂGE MOYEN DES PARCELLES

 

15 ans

Chablis LES VÉNÉRABLES

Intense et Minéral

Fiche

technique

Fiche

technique

APPELLATION

 

Chablis

CÉPAGE

 

Chardonnay 100%

SOL ET SOUS SOL

 

Kimméridgien moyen et supérieur. Alternance de calcaire et de marnes à Exogyra virgula

DENSITÉ ET PLANTATION

 

5500 à 6500 pieds hectare

SITUATION ET EXPOSITION

 

Communes de Beines, Béru, Chablis, La Chapelle Vaupelteigne, Chemilly sur Serein, Chichée, Collan, Courgis, Fleys, Fontenay, Lignorelles, Ligny le Châtel, Maligny, Poilly, Préhy, Saint Cyr les Colons, Viviers et Villy. Expositions variées

ÂGE MOYEN DES PARCELLES

 

35 ans

Le Chablis 

 

Un cépage unique, le Chardonnay

 

L’extraordinaire renommée des vins de Chablis est liée à son cépage unique : le Chardonnay. C’est en Bourgogne, sa terre d’origine, que sa qualité est devenue au fil des siècles, synonyme des vins les plus flamboyants. Dans la vallée du Serein, sur les coteaux de Chablis, il a trouvé au fil des années, l’accord parfait avec son terroir. Un accord imaginé en grande partie par les moines de Cîteaux qui fondèrent au XIIe siècle l’abbaye de Pontigny et introduisirent l’ancêtre du cépage Chardonnay. Le travail de ces moines est essentiel pour comprendre le vin aujourd’hui. La longue sélection des meilleurs terroirs, vendanges après vendanges, l’isolement et la multiplication des meilleurs pieds, la mise au point d’une viticulture adaptée et l’expérimentation de différentes vinifications sont les apports incommensurables de cette culture monastique du vin de Bourgogne. C’est ce même état d’esprit que l’on retrouve à La Chablisienne.

 

Notre terroir

 

Les terroirs de la Chablisienne sont à l’image de ceux du vignoble chablisien. Constitués majoritairement de Kimméridgien, alternance de marnes et de calcaires marneux avec des dépôts de petites huîtres, ils dotent les vins de La Chablisienne d’une grande personnalité marquée de leur empreinte minérale particulière. Situé et délimité précisément, chaque terroir produit des vins uniques, de caractère et de capacité d’évolution différents. Les Petits Chablis se présentent parfaitement entre une à trois années, les Chablis en fonction des différentes cuvées nécessitent de deux à cinq années. Les Chablis Premiers Crus et les Chablis Grands Crus, véritables vins de maturité, demandent entre cinq à dix années. L’exposition des parcelles a une grande importance dans l’expression des climats.

 
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